Artichoke adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga Asteraceae atau keluarga daisy. Artichoke memiliki tekstur yang renyah dengan rasa sedikit pahit. Sayuran ini dapat dimakan mentah atau dimasak terlebih dahulu, seperti direbus, dipanggang, atau dijadikan bahan dalam hidangan seperti sup dan salad. Artichoke awalnya berasal dari daerah Laut Tengah dan sekarang banyak dibudidayakan di seluruh dunia. Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu artichoke.
Bagian dalam artichoke yang berwarna putih disebut jantung artichoke, sedangkan bagian luar berwarna hijau atau ungu disebut daun artichoke. Sayuran ini juga memiliki bunga yang berwarna ungu atau biru tua, namun sering kali dipanen sebelum bunga ini berkembang. Selain rasanya yang nikmat, artichoke juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat artichoke yang telah dibuktikan oleh penelitian:
1. Menjaga Kesehatan Hati - Artichoke mengandung senyawa aktif yang disebut silymarin, yang dapat membantu mengurangi peradangan pada hati dan meningkatkan produksi empedu. Selain itu, artichoke juga dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang dapat membantu mencegah penyakit hati berlemak.
2. Mengurangi Risiko Kanker - Artichoke mengandung senyawa antioksidan yang tinggi, termasuk quercetin, rutin, dan anthocyanin, yang dapat membantu mencegah kerusakan sel dan mutasi DNA yang dapat menyebabkan kanker. Selain itu, artichoke juga mengandung senyawa lain yang dapat membantu menghambat pertumbuhan sel kanker.
3. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan - Artichoke mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko sembelit. Selain itu, artichoke juga dapat membantu mengurangi gejala iritasi usus seperti perut kembung dan diare.
4. Menurunkan Tekanan Darah - Artichoke mengandung senyawa yang disebut Cynarin, yang dapat membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah. Dalam sebuah studi, konsumsi artichoke dalam bentuk sup telah terbukti dapat menurunkan tekanan darah pada orang yang menderita hipertensi.
