
Pokémon: Ayo, Pikachu! dan Ayo, Eevee! diresmikan selama konferensi pers di Jepang pada 30 Mei 2018. Mereka terutama ditujukan untuk pemirsa yang lebih muda dan mereka yang baru mengenal franchise Pokémon. Pada saat pengumuman direktur game, Junichi Masuda menyebutkan bahwa gim ini telah dikembangkan selama sekitar dua tahun. Junichi Masuda juga menyatakan bahwa dia menganggap gim tersebut sebagai remake Pokémon Yellow, yang menjelaskan bahwa Yellow "bergaung" paling baik dengan pemain yang lebih muda karena ia memasukkan elemen dari serial televisi anime Pokémon. Meskipun mereka adalah game utama yang memainkan peran Pokémon untuk Nintendo Switch, Let's Go, Pikachu! dan Ayo, Eevee! adalah proyek terpisah dari game Pokémon pada platform yang sama yang diejek selama Nintendo E3 2017 Nintendo Direct pada 13 Juni 2017, yang dijadwalkan akan dirilis pada "akhir 2019".
Masuda menyatakan bahwa ia memutuskan untuk menjadikan Eevee maskot dari game kedua karena popularitas dan banyaknya fan art. Dia sebelumnya telah mempertimbangkan Psyduck tetapi akhirnya berubah pikiran, menyatakan bahwa itu karena Psyduck menjadi warna yang sama dengan Pikachu. Permainan ini dirilis secara internasional pada 16 November 2018. Kumpulan gim dengan kontroler Poké Ball Plus diumumkan, serta bundel konsol Nintendo Switch yang menampilkan permainan, Joy-Con berwarna emas dan kuning, dan dermaga dengan karya seni Eevee dan Pikachu. Pada 21 September 2018, diumumkan bahwa Amazon mulai menawarkan pre-order untuk Let's Go, Pikachu! dan Ayo, Eevee! Ganti bundel.